ASISPA Formación: Especialidades Formativas SEPE
Menús para dietas especiales – SANP017PO
Elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
Convocatoria abierta
Modalidad:
Presencial
Horas:
12 h
Familia profesional: Sanidad (conducente a certificado de profesionalidad).
Área profesional: Servicios y productos sanitarios.
Ficha formativa: SANT017PO.pdf (dgformacion.com)
Duración total: 12 horas.
Modalidad de impartición: presencial.
BUSCADOR
Catálogo de Especialidades Formativas
Programa formativo del curso SEPE «Menús para dietas especiales»
1. UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS BÁSICOS EN LA ELABORACIÓN DE MENÚS.
- Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
- Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético.
- Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
- Composición y variedad de menús.
- Elaboración del menú adecuado.
- Tiempo y conservación de los menús elaborados
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETAS ESPECIALES.
- Menús especiales: Diabéticos.
- Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias.
- Qué pueden tomar.
- Qué no pueden tomar.
- Qué pueden tomar de forma ocasional.
- Menús especiales: Origen étnico.
- Menús especiales: Vegetarianos.
- La importancia del etiquetado de los alimentos.
- Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
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